新鮮梭子蟹的保存

新鮮梭子蟹的保存

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中間有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜于海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節棱柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

1.池養 如果買回來的新鮮梭子蟹吃不完，可以放在浴缸內暫時池養，這樣保存活的梭子蟹一般能夠超過7天甚至更久，成活率在95%左右。 做法： 將浴缸洗刷干凈，倒入活的梭子蟹，注水，水位以剛好沒過梭子蟹，但梭子蟹爬動起來的也能呼吸的程度為宜。還可以根據儲存的時間和數量投喂少量的小魚小蝦。 

2.冰箱保鮮 保存活的梭子蟹還可以放在冰箱里，但要注意方法。 首先根據冰箱的冷凍室長寬高度找一個大小合適的泡沫箱子，然后把梭子蟹的腿腳綁住，一個個挨緊的放到泡沫箱子里，接著往箱子里加入過螃蟹表面的水。把泡沫箱子蓋好，放進冰箱的冷凍室里即可。